Título original: “Grain Brain. The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar —Your Brain’s Silent Killers”
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Autor: David Perlmutter
Traducción: Ariadna Molinari Tato
Editorial: Grijalbo
Año de publicación: 2013
Año de edición : 2014
Número de página: 384
Genero: Ensayo
Quizás el titulo te de vuelta en la cabeza, pero cuando decidas leerlo te sorprenderá, como el Dr. David Perlmutter trata el tema de los carbohidratos, las azucares y el trigo en partícula de cómo estos afectan nuestro estado de salud. Una dieta alta en carbohidratos y baja en grasa, viene a ser el principal enemigo de tu cerebro, y como Dr. Perlmutter lo declara: la disfunción cerebral empieza con el pan de cada día.
Cerebro de pan, es un libro abarcado que va mas allá de los parámetros a los cuales estamos acostumbrado, donde a través de las investigaciones, que viene a ser su mayor soporte para argumentar porque estos enemigos están haciendo daño a nuestro cerebro, y que estos enemigos, conjuntamente con uno de los mayores temas que trata en el libro, el gluten, siempre están relacionado con el consumo de hidratos de carbono, y que a simple vista lo vemos con el sobrepeso y la obesidad, las enfermedades inflamatorias y las enfermedades intestinales, van atrayendo a nosotros perdida de memoria, depresión, cefaleas, falta de concentración y
Y en ese consumo de hidratos de carbono desarrolla un papel crucial el gluten. Tan importante es que el autor dedica toda una sección del libro al problema del gluten. Y no en balde: el 40 % de la población norteamericana no puede procesar correctamente el gluten y el 60 % restante tiene serios problemas para hacerlo. Y el estadounidense medio consume ¡nada menos que 60 kg de gluten al año!.
No es un libro que te abrumara con todos los datos científicos, aunque parezca asustarte, que nos pueda presentar el doctor, sino que también, el doctor a través de su vasta experiencia, nos pone claros ejemplos de pacientes y nos pone al tanto de cómo debemos combatir a estos enemigos, que hasta una tabla de lo que debemos comer y hacer para tener un cerebro saludable.
En sus manos
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